Fantasztikusan finom megoldást találtam a túró helyettesítésére: kölesből túrót készítettem. Annyira finom volt, hogy a sima túrót is talán lepipálja. A palacsinta pedig reform változatban készült: zabpehelylisztből és teljes kiőrlésű tönkölylisztből.
Ízre fenomenális, nem a hagyományos-natúr reformkajákat juttatja az ember eszébe, hanem egy az egyben mint a sima palacsinta persze egészségesebb kivitelezésben. Cukormentes!
Palacsintatészta:
1/3 rész zabpehelyliszt, 2/3 rész teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 2 evőkanál lenmagliszt, 1 tojás (próbáltam enélkül is, de úgy sütésnél “eltört” a palacsinta, hiába tettem bele lenmaglisztet is), annyi víz, hogy palacsintasűrűségű masszát kapjunk, 2 evőkanál olívaolaj, kis olaj a sütéshez.
A hozzávalókat mixerrel alaposan, csomómentesre keverjük, majd palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat.
Kölestúró, a hamis túró:
1 csésze kölest felteszünk főni 3-szoros mennyiségű vízzel, majd megfőzzük benne a kölest. Nem baj, ha túlfő. Miután kihűlt, hozzáöntünk egy kis növényi tejet (pl. rizstej), és édesítjük (én stevia csepp – xilit – agavé szirup keverékét használtam), belereszelünk egy kis citromhéjat (amit előtte iszonyú alaposan lesikálunk, ledörzsölünk) és már kész is.
Aki szereti a mazsolát, azt is potyogtathat a “túróba”.
Ezzel a köles túróval töltjük a reform palacsintákat. Egészséges édesség, reformnasi.
